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Weißkohlsalat mit Glasnudeln - 2 Portionen -
Pro Portion: 12 g Fett, 11 g Eiweiß, 74 g Kohlenhydrate, 12 g Ballst, 24% kcal. aus Fett

Zutaten 400 g Weißkohl oder Spitzkohl 2 EL brauner Zucker 100 g Glasnudeln 2 Limetten 1-2 Chilischoten 2 Tomaten 4 TL Sesamöl 1/2 Bd. Koriander 1 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse   Salz und Pfeffer

Tipp In Thailand und Nachbarländern wird ein ganz ähnlicher Salat mit unreifen Papayas statt Weißkohl zubereitet. Mit beiden Varianten können Sie ein asiatisches Menü beginnen. Als Beilage eignet sich der Salat ideal zu kleinen Fleisch- spießchen oder zum Fleischfondue.

	Äußere Kohlblätter entfernen, den Rest in sehr feine Streifen schneiden. Kohlstreifen mit 2 EL braunem Zucker mischen und mit einem Holzlstößel gut durcharbeiten, so wird der leicht gequetscht und kann die Marinade gut aufnehmen.
	Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Nudeln mit einer Schere kleiner schneiden.
	Limetten auspressen. Chilischoten der Länge nach halbieren, fein hacken.
	Tomaten waschen, vierteln und dabei Stielansätze und Kerne entfernen. Das Tomatenfruchtfleisch in Würfel schneiden.
	Weißkohl mit Limettensaft, Chili, Tomaten und Sesamöl mischen. Koriander waschen, trocknen und grob hacken. Über den Salat streuen und servieren.